대가야 진찬‘맛있는변신’
메뉴개발 아카데미 수료
고령군민신문 기자 / kmtoday@naver.com 입력 : 2014년 08월 04일
|  | | | ↑↑ 대가야진찬 메뉴개발 아카데미 수료식에 참여한 지역주민 등이 기념촬영을 하고 있다. | | ⓒ 고령군민신문 | |
고령군이 지역 대표음식인 대가야진찬의 명품화 사업에 적극 나서고 있다.
군에 따르면 지난 6월9일부터 7월29일까지 외식전문 컨설팅 업체 (주)핀외식연구소에 용역을 의뢰해 지역에서 생산되는 제철 식재료를 사용한 기본 반찬과 전통장을 활용한 소스류 및 김치류에 대한 조리교육과 친절서비스 교육을 총 16회 실시했다.
교육에서는 지역 특산물을 활용한 개진 청국장떡, 딸기 육회, 연근 약차밥 등의 메뉴개발과 정량화된 레시피 및 조리과정을 교육해 교육에 참여한 음식점 영업주의 큰 호응을 얻었다.
또 향토음식 전문점의 경영개선 노하우 교육을 실시해 고령 대가야진찬의 명품화에 한발 더 다가섰다는 평가를 받고 있다.
한편 군은 지난달 29일 오후 고령 대가야진찬 메뉴개발 아카데미 수료식과 함께 교육생들이 직접 조리한 음식을 전시하고 품평하는 자리를 마련했다.
수료식에 참석한 영업주는 “이번 교육을 계기로 지역의 관광 산업 발전에 ‘고령 대가야 진찬’이 큰 몫을 할 수 있도록 함께 노력하겠다”는 포부를 밝혔다. |
고령군민신문 기자 / kmtoday@naver.com 입력 : 2014년 08월 04일 
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