Ä¿ÇǷνºÆÃÀº »ýµÎ(Green Bean)¸¦ ¿À» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ºº´Â °ÍÀÌ´Ù. ·Î½ºÆÃÀÇ ¿Âµµ, ½Ã°£, ¼Óµµ¿¡ µû¶ó Ä¿ÇǸÀÀÌ ´Þ¶óÁö´Âµ¥, º¸Åë Ä¿ÇÇÇâ°ú ¸ÀÀº ·Î½ºÆÃÇÑ ÀÌÈÄ¿¡ ³ªÅ¸³ª´Â Çö»óÀÌ´Ù.
¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼´Â 8´Ü°è·Î ·Î½ºÆÃÀ» ÇÏ´Â °ÍÀÌ º¸ÅëÀÌ´Ù.
½Ã³ª¸ó ·Î½ºÆÃ(Cinamon Roasting)±îÁö´Â ½Å¸ÀÀÌ °ÇÏ°í, ·Î½ºÆÃÀÌ ÁøÇàµÇ¸é ij·¯¸áÈ°¡ ÁøÇàµÇ¸é¼ »ýµÎ´Â £Àº °¥»öÀ» ¶í´Ù. ½ÃƼ ·Î½ºµù(City Roasting)¿¡ À̸£¸é ¿¶Àº ½Å¸À, ´Ü¸ÀÀÌ °¨µµ´Â dzºÎÇÑ Çâ¹Ì¸¦ ³ªÅ¸³ª°Ô µÈ´Ù. Ç® ½ÃƼ ·Î½ºÆÃ(Full City Roasting) ÀÌÈÄ¿¡´Â ½Å¸ÀÀº °ÅÀÇ ¾ø¾îÁö°í ¾´¸ÀÀ» ´À³¢°Ô µÈ´Ù. ÇÁ·»Ä¡ ·Î½ºÆÃ(French Roasting)ÀÌÈÄ¿¡´Â ¾´ ¸ÀÀÌ ³ª¸ç, źµíÇÑ ¸ÀÀÌ °ÇÏ°Ô ³ª°Ô µÈ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¿¡½ºÇÁ·¹¼ÒÄ¿ÇÇ´Â ÇÁ·»Ä¡ ·Î½ºÆÃ(Franch Roasting)À» ÇÏ°í ÇÚµåµå¸³Ä¿ÇÇ´Â ½ÃƼ·Î½ºÆÃ(City Roasting)À̳ª Ç® ½ÃƼ ·Î½ºÆÃ(Full City Roasting)À» ÇÑ´Ù.
Ä¿ÇÇÀÇ Ç°Á¾, ¿ø»êÁö, ·Î½ºÆà Á¤µµ, °¡°ø¹æ¹ý µîÀÌ °¢°¢ ´Ù¸¥ µÎ °¡Áö ÀÌ»óÀÇ Ä¿ÇǸ¦ È¥ÇÕÇÏ¿© ½ºÆ®·¹ÀÌÆ® Ä¿ÇÇ(Straight Coffee)ÀÇ ´ÜÁ¶·Î¿òÀ» Å»ÇÇÇÏ°í »õ·Î¿î ¸À°ú ÇâÀ» ¸¸µé¾î ³»±âµµ Çϴµ¥ ÀÌ°ÍÀ» ¿ì¸®´Â ºí·£µù(Blending)À̶ó°í ÇÑ´Ù. ºí·£µùÀº ·Î½ºÆà Àü ºí·»µù(Blending before roasting)°ú ·Î½ºÆà ÈÄ ºí·»µù(Blending after roasting)ÀÌ ÀÖÀ¸¸ç, ºí·»µå Ä¿ÇÇ¿¡ ´Ù¾çÇÑ Ã·°¡¹°(»ýÅ©¸², °î¹°, ¼ú, °úÀÏ µî)À» Ãß°¡ÇÑ °ÍÀ» ¾î·¹ÀÎÁö Ä¿ÇÇ(Arrange Coffee) ¶Ç´Â º£¸®¿¡ÀÌ¼Ç Ä¿ÇÇ(Variation Coffee)¶ó°í ÇÑ´Ù.
ÁÁÀº Ä¿ÇǸ¦ ÃßÃâÇϱâ À§Çؼ´Â ½Å¼±ÇÑ ¿øµÎ, ÀûÁ¤ÇÑ ºÐ¼â, Á¤È®ÇÑ ÃßÃâ½Ã°£ µîÀÌ Àß °í·ÁµÇ¾î¾ß Çϸç, ¿©·¯ °¡Áö ÃßÃâ¹æ¹ý Áß ¿©°ú½ÄÀÌ µ¸ º¸ÀδÙ. ÇÑ´Ù. ¿©°ú½ÄÀ¸·Î ´ëÇ¥µÇ´Â ¹æ¹ý¿¡´Â ÇÚµå µå¸³(Hand Drip)°ú ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¸Ó½Å(Espresso Machine)ÀÌ´Ù. ÇÚµå µå¸³Àº ½ºÆ®·¹ÀÌÆ® Ä¿ÇÇ(Straight Coffee)ÀÇ ºÎµå·´°í ±ò²ûÇÑ ¸ÀÀ» °³ÀÎÀÇ ÃëÇ⺰·Î Á¶ÀýÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ½ÄÀ¸·Î ¿ì¸®³ª¶ó¿Í ÀϺ» ´ë¸¸ µîÁö¿¡¼ »ç¿ëÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ°í, °¡¾Ð ÃßÃâ(Under Pressure)¹æ½ÄÀ» »ç¿ëÇÏ´Â ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¸Ó½ÅÀº ¹°¿¡ ¿ëÇصÇÁö ¾Ê´Â ¼ººÐ±îÁö ºü¸£°Ô ÃßÃâÇÏ¿© dzºÎÇÑ ÇâÀ» ÁØ´Ù.
ÁÁÀº Ä¿ÇǸ¦ °í¸£´Â ¹ý ù°, Ä¿ÇÇ´Â ±º³»°¡ ³ª°í »ý»êÀÏÀÚ°¡ ¿À·¡µÈ Ä¿ÇǸ¦ ±¸¸ÅÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. µÑ°, ·Î½ºÆÃÀÌ °ÇÏ°í ±â¸§ÀÌ È帣´Â Ä¿ÇǸ¦ ÇÚµåµå¸³À¸·Î »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù.
¼Â°, Çâ±â¿Í dz¹Ì°¡ ÀÖ´Â Ä¿ÇǸ¦ °í¸¥´Ù.
±Û/¼ÀçÀÏ
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